O café é uma bebidas mais populares de todo o mundo, uma parcela responsável por isso está na diversidade dos seus grãos. Neste artigo, vamos mergulhar no entendimento dos sabores, aromas e histórias por trás dos quatro tipos principais de café: Arábica, Robusta, Liberica e Excelsa. Cada um desses grãos tem suas próprias características distintas, que vão desde o sabor suave e complexo até o corpo intenso e robusto. Vamos explorar cada tipo de grão e entender o que os torna tão especiais.
Sumário de Conteúdos
Entendendo os Tipos Principais de Café
1. Arábica: O Rei dos Cafés
O Arábica (Coffea arabica) é originário das regiões montanhosas da Etiópia e é considerado o mais antigo e prestigiado dos tipos de café. Sua história remonta a séculos atrás, onde era cultivado por comunidades árabes e posteriormente se espalhou para outras partes do mundo.
Conhecido por seu sabor suave e complexo, com notas que podem variar de frutadas e florais a achocolatadas e caramelizadas. Ele geralmente tem uma acidez mais suave em comparação com outras variedades.
O café Arábica cresce melhor em altitudes mais elevadas, entre 600 e 2000 metros acima do nível do mar, em climas subtropicais. Ele requer uma temperatura média anual de 15 a 24°C e solos bem drenados e ricos em matéria orgânica.
Algumas das variedades populares do Arábica incluem Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Novo e Catuaí. Cada uma dessas variedades tem suas próprias características de sabor e aroma, resultando em uma ampla gama de perfis de café Arábica disponíveis no mercado.
O café Arábica lidera o mercado global, representando aproximadamente 60-70% do consumo total.
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2. Robusta: Intensidade e Versatilidade
O Robusta (Coffea canephora) é originário da África Ocidental e Central e é conhecido por sua resistência e robustez em comparação com ao Arábica. Foi descoberto pela primeira vez no Congo e rapidamente se tornou uma das variedades mais cultivadas no mundo. A história do Robusta está intimamente ligada à expansão colonial europeia na África e às demandas crescentes por café na época.
O Robusta tem um sabor mais intenso e amargo em comparação com o Arábica, com notas terrosas e achocolatadas. Ele também tem um teor de cafeína mais alto, o que contribui para sua intensidade e vigor. Essas características sensoriais distintas fazem do Robusta uma escolha popular para blends e expresso.
É mais resistente a doenças e pragas e pode crescer em uma ampla gama de condições climáticas, incluindo altitudes mais baixas e climas mais quentes e úmidos. Ele é frequentemente cultivado em regiões tropicais da África, Ásia e América do Sul. Os produtores de valorizam muito a resistência e a produtividade do Robusta, tornando-o uma parte importante da indústria cafeeira global.
O café Robusta é frequentemente utilizado na produção de café instantâneo devido à sua robustez e intensidade de sabor. Ele também é frequentemente misturado com o Arábica em blends de forma que traga corpo e vigor à bebida. Além disso, o Robusta é amplamente utilizado na fabricação de expresso devido à sua crema espessa e sabor forte.
O café Robusta detém uma participação significativa, mas não igual ao Arábica, no consumo global, contribuindo com cerca de 25-30% do total.
3. Liberica: Exotismo e Distinção
O Liberica (Coffea liberica) é originário da África Ocidental e é conhecido por seus grãos grandes e únicos, bem como por seu sabor distinto. Foi descoberto pela primeira vez na Libéria e posteriormente se espalhou para outras partes do mundo. A história do Liberica está intimamente ligada à expansão colonial europeia na África e às demandas crescentes pelo item na época.
O Liberica tem um sabor e aroma únicos, frequentemente descritos como sendo mais frutados e florais em comparação com outras variedades. Seus grãos grandes e alongados também são uma característica distintiva, o que faz com que seja muito valorizado por sua singularidade e exotismo, adicionando uma dimensão especial às experiências de degustação de café.
É cultivado principalmente em regiões tropicais da África, Ásia e América do Sul. Ele requer condições de cultivo semelhantes ao Arábica, incluindo altitudes mais elevadas e climas subtropicais. Os produtores que se especializam em Liberica muitas vezes se concentram em técnicas de cultivo sustentável para preservar a qualidade e a integridade da colheita.
Embora o Liberica represente uma pequena parte da produção mundial, ele é valorizado por seus sabores únicos e é muitas vezes utilizado em blends para adicionar complexidade e distinção à bebida. Os apreciadores de café que procuram experiências de degustação únicas e memoráveis muitas vezes optam pelo Liberica por sua singularidade e caráter distintivo.
Embora represente uma parcela muito pequena do mercado global, o café Liberica contribui com menos de 1% do consumo total.
4. Excelsa: A Raridade dos Sabores Pioneiros
Já o Excelsa (Coffea excelsa) é originário da Ásia, principalmente das regiões do Sudeste Asiático, como Filipinas e Vietnã. É conhecido por seus grãos grandes e por seu sabor distinto e picante. O Excelsa tem uma história rica e fascinante, que remonta a séculos atrás, quando era cultivado e comercializado ao longo das antigas rotas comerciais na Ásia.
O produto tem um sabor único que é frequentemente descrito como sendo mais frutado e ácido em comparação com outras variedades. Ele também tem uma acidez mais pronunciada e um sabor picante e exótico. Essas características sensoriais distintas fazem do café Excelsa uma escolha intrigante para os amantes que procuram experiências de degustação únicas e emocionantes.
Excelsa é cultivado principalmente em regiões tropicais do Sudeste Asiático, onde é apreciado por sua resistência a doenças e pragas. Ele é menos comum do que outras variedades e é muitas vezes considerado uma raridade no mercado. Os produtores que se especializam em café Excelsa muitas vezes se concentram em técnicas de cultivo sustentável para preservar a qualidade e a integridade da colheita.
Ele oferece aos amantes de café a oportunidade de explorar novos sabores e aromas, adicionando uma dimensão única às suas experiências de degustação. É uma escolha popular entre os aficionados que procuram variedades menos convencionais e mais aventureiras.
Com uma participação ainda menor que o Liberica, o café Excelsa também contribui com menos de 1% do consumo global.
Encerramento
Este guia abrangente fornecerá insights valiosos sobre os quatro principais tipos de grãos de café, permitindo que você aprecie e compreenda melhor a diversidade e a riqueza do mundo do café. Prepare-se para uma jornada sensorial enquanto exploramos os segredos e as nuances por trás de cada tipo de café, desde o cultivo até a xícara.
Dados de consumo retirados Organização Internacional do Café (ICO).
